～デンシエット（Densiet）は、密度(density)に注目した食事(diet)という意味の造語です～
低カロリー密度食 ： デンシエット
～低カロリーでも満腹度・満足度の高い食事のコツ～
日本型ボリュメトリクス（Volumetorics）
▶しっかり食べても太らない！ 日本版ボリュメトリクスを実践する8か条 | Tarzan Web（ターザンウェブ）
デンシエット
一品料理
セットメニュー
共同研究
お弁当販売実績
ランチョンセミナー実績
お弁当コンテスト
栄養川柳
カルタできました。
好きな栄養川柳ありますか？
（デンシエット編）
活動成果
論文・学会
新聞・雑誌・テレビ
インターネットなど
エネルギー/カロリー密度 (kcal/g)
同じ500kcalでも・・・
ごはん、魚、野菜、お汁や果物など、水分や野菜が多く脂質が少ない日本食は「低カロリー密度」
パンやジューシーなお肉を使った、水分が少なく脂質が多いハンバーガーは「高カロリー密度」
デンシエット基準
～あなたは、どちらを選択しますか？～
ごはん派：40歳以上の方にお勧め
おかず派：20-40歳の男性にお勧め
年齢、性別によっておすすめが異なります。ごはん派は米飯150g、おかず派は米飯100gです。
他の基準は同じです。 カロリーが同じなので、おかず派のたんぱく質はご飯派より高めになります。
＊疾患のある方、カリウム（K）制限のある方は、医師の指示に従ってください。
一品 料理
カルボナーラ
減量中は
サヨウナーラ
えっ、7倍
スポンジ吸収
なすすべ無し
フライ2倍
タルタル付ければ
4倍に
セット メニュー
赤食べて
白（脂）食べないで
赤食べる
油少ない
揚げないフライ
問題ない
作らずに
皿に盛るだけ
メイン料理
栄養川柳 カルタ（デンシエット編）
機能性や栄養素の「質」ばかり考え過ぎると、味気ない食餌になりがちです。
食事は「量」も一緒に考えて、「良質」にしてほしいのです。
楽しく・わかりやすく、低カロリー密度食の ”コツ”をカルタにしました。
共同研究（お弁当）・デンシエット弁当作成
- 使用食材（肉、魚、豆腐、卵、代替肉、培養肉、昆虫食）
- 食材選定（Bio、旬、国産、輸入）
- 調理法（生、焼、蒸、煮、炊、揚）
- 販売方法（インターネット、宅配、店舗）
- 提供形式（お弁当、レストラン、冷凍）
- 価格（お求めやすい、高級）
各企業様の特徴を損なうことなく、量や調理法を工夫して、デンシエット基準範囲内にすることで
「低カロリーでも、満腹度・満足度が高い」お弁当を、付加価値をつけて作成・販売できます。
＊企業様向け「デンシエットマニュアル」をお渡しし、完成までサポート致します。
ヨシケイ
2017年5月15日～
販売方法：宅配
提供形式：CAS（ CELLS ALIVE SYSTEM ）冷凍
（米飯含まず）
株式会社セルビス
2016年10月24日～
販売方法：店舗
提供形式：お弁当
ファベックス2017 健康・ヘルシー部門
デンシエット弁当 入選
（鶏のチンジャオロースー）
イオントップバリュ株式会社
販売方法：店舗
提供形式：お弁当
2020年12月～2021年3月
株式会社さわ
販売方法：宅配
提供形式：お弁当 ＋ 米飯、汁（温）
2013年7月～2019年12月
阿波観光ホテル
販売方法・提供形式：ホテルレストラン
2013年～2017年
ナカガワ・アド株式会社
あど畑事業部 主催
2016年5月24日
エイブルフーズ
2013年 春
国循ご当地かるしおレシピプロジェクトS-1g
野菜たっぷり阿波DASH食
【胸躍る 阿波踊りカレー 味わって】
(定食部門) 優秀賞
2014年1月23日
ランチョンセミナーでのご利用
学会、協議会でご活用いただきました。
「百聞は、一食に如かず」です。
500kcalでも満腹・満足になるか、お試し下さい。
日本糖尿病学会中国四国地方会第57回総会
2019年12月6日
制作：株式会社さわ
RA協議会第3回大会
2017年8月29、30日
制作：株式会社さわ
共同研究
健康・ヘルシー・ダイエット・痩せる・美容に良い・効く・これさえ食べれば
など食に関する多くの不確かな情報があらゆる媒体で氾濫しています。
「正しい情報」「正しく取り入れ」「正しく発信」することは、企業様の信頼性を高めます。
研究者の立場から、栄養指導内容について、共同研究を行っています。
Noom Japan
2020年9月～2021年9月
活動成果
論文
1) Tatano H, Yamanaka-Okumura H, Zhou B, Adachi C, Kawakami Y, Katayama T, Masuda M, Takeda E, Taketani Y. Association of habitual high-fat intake and desire for protein and sweet food. J Med Invest. 2016;63(3-4):241-7. doi: 10.2152/jmi.63.241. PMID: 27644566
2) Adachi C, Yamanaka-Okumura H, Katayama T, Taketani Y, Takeda E. Single vegetable meal content equivalence as an alternative to fat for satiety: a randomised trial in Japanese women. Asia Pac J Clin Nutr. 2016;25(3):478-86. doi: 10.6133/apjcn.092015.25. PMID: 27440681
3) Zhou B, Yamanaka-Okumura H, Adachi C, Kawakami Y, Katayama T, Takeda E. High-fat diet-related stimulation of sweetness desire is greater in women than in men despite high vegetable intake. Public Health Nutr. 2015 May;18(7):1272-81. doi: 10.1017/S1368980014001426. Epub 2014 Jul 31. PMID: 25079560
4) Zhou B, Yamanaka-Okumura H, Seki S, Tatano H, Adachi C, Takeda E. What influences appetite more: eating approaches or cooking methods? J Med Invest. 2014;61(1-2):118-25. doi: 10.2152/jmi.61.118. PMID: 24705757
5) Zhou B, Yamanaka-Okumura H, Adachi C, Kawakami Y, Inaba H, Mori Y, Katayama T, Takeda E. Age-related variations of appetite sensations of fullness and satisfaction with different dietary energy densities in a large, free-living sample of Japanese adults. J Acad Nutr Diet. 2013 Sep;113(9):1155-64. doi: 10.1016/j.jand.2013.04.013. Epub 2013 Jun 28. PMID: 23816438
（査読無）
奥村仙示 デンシエット（カロリー密度）が拓く 食事管理のミライ 「カロリー密度に注目した低カロリー密度でも満腹・満足のデンシエット」臨床栄養 2024,145(2):198-203.2024年8月1日発行.医歯薬出版株式会社
奥村仙示 「大学発！美味しいバイオ」カロリー密度に注目した低カロリーでも満腹・満足のデンシエット 生物工学会誌 2024,102(5):237–239．DOI: 10.34565/seibutsukogaku.99.6_237
奥村仙示、多々納浩、梶浦大資、山口智勢、増田真志、竹谷豊 生活習慣病の要：栄養教育と実践、Clinical Calcium 2016,26(3):101-106
奥村仙示、 多々納浩 エネルギー密度に注目した食事の選択―デンシエット（Densiet）― New Food Industry 2015,57(10):43-50
奥村仙示、足立知咲、周蓓、竹谷豊、武田英二 「日本食」の食卓を科学的に評価する②日本食を用いたボリュメトリクス（Volumetrics）:エネルギー密度（ED）に注目した低エネルギーでも満腹度・満足度の高い食事 PRACTICE 2014,31(2):159－163
奥村仙示、足立知咲、周蓓、武田英二 無理なくダイエット！～ボリュメトリクス～エネルギー密度（ED）に注目した低エネルギーでも満腹度・満足度の高い昼食の検討 New Food Industry 2013,55(5):17-24
著書
奥村仙示、デンシエット ごはんを入れても500kcal カロリー密度[CD]に注目した 低カロリー満腹食 講談社 2016年5月27日発行
新聞
1) 2021年7月29日 日本経済新聞・四国経済（朝刊）にデンシエットを取り上げていただきました 。 ▶こちら
▶ 徳島大発の健康食「デンシエット」 企業の採用相次ぐ: 日本経済新聞 (nikkei.com)
2) みかんでイキイキ健康セミナー 規格・制作：朝日新聞社メディアビジネス局 後援：日本みかん農協 みかんは超低カロリー密度～みかん2個 毎日食べて ニッコニコ～ 朝日新聞 全国版 2020年11月30日（月）朝刊、大阪版 2020年11月5日（月）朝刊、11月7日（水）夕刊、東京版 2020年11月6日（火）朝刊、11月7日（水）夕刊
▶採録 https://www.asahi.com/ads/mikan/2020/
▶You tube https://www.youtube.com/watch?v=QMIvqflwEiw
3) 2017年12月20日 とく６徳島（NHK） 「デンシエット弁当について」
4) 2017年10月25日 四国放送ゴジカル 「徳島大学の研究成果に基づく低カロリー満腹食」
4) 2015年5月25日 日刊工業新聞 大学の本気！進む産学官連携 低エネルギーでも満腹感、満足感 中国・四国地域特集 INTERVIEW
6) 2013年11月12日 徳島新聞夕刊 低カロリーでも満腹感
7) 2013年10月22日（火）徳島新聞 「糖尿病予防に野菜たっぷりスマートランチ」
8) 2006年3月6日 愛媛新聞「崩食」状態脱却を
学会
1) (oral)H Tatano, H Yamanaka-Okumura, B Zhou, Y Taketani, T Katayama, E Takeda. Desire for protein and sweetness is stimulated by dietary habits of high fat intake. 12th Asian Congress of Nutrition, 2015, May14-18. Yokohama, Japan
2) B Zhou, H Yamanaka-Okumura, C Adachi, Y Kawakami, T Katayama, E Takeda. Low-Rice Intake in Low Energy Density Diet Stimulates Sweetness Desire in Women more than in Men. American Diabetes Association 73rd Scientific Sessions 2013, 2013, Jun21-25. McCormick Place Convention Center (West Building), Chicago, IL, USA
3) (Outstanding) C Adachi, H Yamanaka-Okumura, B Zhou, Y Kawakami, T Katayama, E Takeda. Effect of dietary energy density on fullness and satisfaction is modulated by habitual daily vegetable intake. 34th European Congress for Nutrition and Metabolism, 2012, Sep8-11. Barcelona, Spain
雑誌
美ST 2021年3月号 大特集 ダイエットは「いいかげん」にしなさい！ ボリュメトリクス 2021年1月16日発行 光文社 pp62-63
四経連 「マッチング成果のご紹介～徳島大学とイオンの協業～」 No698,pp142021年1月
「食べて、痩せる!」 Tarzan特別編集 p10-13巻頭4ページ取材協力 マガジンハウスムック 2019年5月16日発行 pp5-9
第51巻第5号 UCカード会員誌「てんとう虫」/セゾンカード会員誌「express」デンシエット 2019年5月1日発行 pp74-75
「これだけ食べても太らない！」 Tarzanターザン No. 758 マガジンハウスムック 2019年10月28日発行 pp10-13巻頭4ページ取材協力
ストップ糖尿病 目指せ100歳健康生活 食べる楽しみ「上手な食事の選択」 いのち輝く とくしま“あい”ランド推進協議会 2019.9.15 pp28-29
産学官連携ジャーナル 「えっ、7倍？ スポンジ吸収 なすすべ無し」低カロリーでもお腹いっぱいデンシエット食 JST国立研究開発法人化学技術振興機構 2018年vol14No11,pp9-12
▶こちら
児童生徒の食と健康（Ⅲ）「児童生徒の食事と健康」季刊2017年冬 第46号 栄養教諭 pp23-25
「しっかり食べても、太らない! “ボリュメトリクス”日本版」 Tarzanターザン No. 729 マガジンハウスムック 2017年10月26日発行
▶こちら
今月のことば 食の選択力を身につけよう～カロリー密度に注目した満腹度・満足度の高いデンシエット～ 6月号 正食協会 2017年6月1日発行 pp4-5
食の選択力を身につける「デンシエット」むすび 12月号 正食協会 2016年12月1日発行 pp14-20
食べるダイエット実践BOOK 食材の組み合わせでひと工夫 ご飯を食べてダイエット 日経ヘルス11月号 日経ＢＰ 2015年10月2日発行 11月号特別付録 pp4
管理栄養士の活動最前線 研究・教育機関「臨床栄養学研究と食卓科学研究しませんか？」日本栄養士会雑誌 2015:58(9)22
「デンシエット（Densiet）エネルギー密度に注目した低エネルギーでも満腹度・満足度の高い日本食」 CDEJ NEWS Letter CDEJのための情報アップデート 2014年10月27日発行 pp7
美味しい！かるしおレシピ春 「S-1g大会」が開催されました！ 編集・発行人 沢田浩 株式会社セブン＆アイ出版 2014年4月10日発行 pp49－62
すこやからだ「もっと野菜を食べよう」 月刊Geen徳島版 株式会社あわわ 2014年1月発行 pp136
「野菜たっぷりスマートランチ」セミナー 企業情報とくしま 公益財団法人とくしま産業振興機構 2013年12月発行 pp12-13
「野菜たっぷりスマートランチ」セミナー 企業情報とくしま 公益財団法人とくしま産業振興機構 2013年9月発行 pp14-15
500kcalの野菜たっぷりごはん」 とくしま病院ガイド 株式会社あわわ 2013,42-47
特集健康寿命と糖尿病 もっと野菜！で満足感と健康体を手に入れる いのち輝く とくしま“あい”ランド推進協議会 2013.1.15(72):10
「ダイエット食のイメージが変わった！-「野菜たっぷりスマートランチ」講習会＆試食秋から-」 企業情報とくしま 公益財団法人とくしま産業振興機構 2012年11月発行 pp6-7
特集 学生の食について大学生のための食事アドバイスとくtalk 2012 .146(January):1
食の選択力をつけよう いのち輝く とくしま“あい”ランド推進協議会2011.1.15(66):6-11
奥村仙示 日本生活共同組合連合会医療部会 II記念講演「健康のための食事」 虹のブックレット広げよう健康づくりの輪 第8回健康づくり学会 報告集 2006,71:21-50
テレビ
1) 2014年12月1－20日 平成26年度徳島県活き活きシニア放送講座放送予定日一覧 ボリュメトリクス(Volumetrics)「野菜たっぷりスマートランチ」で食事の選択力をつけよう2013年7月23日（火） フォーカス徳島 6:15-7:45PM （徳島） 「野菜たっぷりスマート・ランチ」
2) 2014年11月17日（月）～20日（木）NHK-Eテレ 20：30～20：45（全国） きょうの健康「楽しく続けよう！糖尿病対策 ～徳島県スペシャル～」 ＜資料提供＞
3) 2012年9月19日（水） フォーカス徳島 6:15-7:45PM （徳島） 「野菜たっぷりスマート・ランチ」
4) 2012年9月12日（水） あさイチ NHK 8:15-9:12AM (全国)「最新精神栄養学 うつを食事で改善する！？」
5) 2010年10月12日（火） おはよう日本 NHK 4：48ＡＭ （全国）「糖尿病予防」
6) 2010年10月7日（木） おはよう徳島 NHK 7：52ＡＭ （四国のみ）「糖尿病予防」
7) 2010年10月6日（水） とくろく NHK 6：33ＰＭ （徳島のみ）「糖尿病予防」
賞
1) 2022年6月28日 令和4年度内閣府女性のチャレンジ賞
▶こちら
2) 2021年3月25日 第1回 徳島大学女性研究者イノベーションアワード2020
「カロリー密度に注目したデンシエット弁当による研究を社会実装化する取り組み」
徳島大学AWAサポートセンター ▶こちら
3) 2021年6月26日 徳島大学記者会見 (You Tube)▶こちら
4) 2020年10月28日（令和2年度）徳島県徳島県科学技術大賞 科学技術振興部門
低カロリーでも満腹・満足度が高い栄養組成基準マニュアル「デンシエット」を開発
5) 2019 ジャパン・ヘルスケアビジネスコンテスト2020
「ビジネスコンテスト」部門 経済産業省・株式会社日本総合研究所 「カロリー」ではなく「カロリー密度」に注目した「デンシエット」であなたに寄り添う食事を提供したい 20191010 東京ビックサイト 一次予選通過（書類） ▶ こちら
6) 平成25年度国循ご当地かるしおレシピプロジェクトS-1g （定食部門）「野菜たっぷり阿波DASH食【胸躍る 阿波踊りカレー 味わって】」 優秀賞 平成26年1月23日 相愛大学